Quando l’estate dà i suoi frutti.

A luglio il tempo sembra trovare il proprio ritmo. La luce permane fino a tarda sera, prati e giardini sono immersi in un verde intenso e, ad ogni angolo, la natura mostra ciò che è cresciuto nei mesi passati.

È il mese dell’abbondanza – non chiassoso né invadente, ma del tutto naturale. I frutti maturi fanno piegare dolcemente i rami sotto il loro peso, le verdure risplendono di colori intensi e il profumo benefico delle erbe aromatiche aleggia nell’aria calda.

L’estate è arrivata – e con essa l’invito a godersi la vita in modo un po’ più lento e consapevole.

Anche nei dintorni del nostro hotel luglio si mostra nel suo lato più bello e vivace. Nel nostro campo biologico, là fuori nei campi, sta iniziando ora il periodo del ricco raccolto: frutta maturata al sole, verdure croccanti ed erbe aromatiche crescono grazie alla forza della natura e ogni giorno, fresche, arrivano nella nostra cucina e nei vostri piatti, dove lo chef Stefano e il suo team le trasformano in piatti stagionali. Ogni boccone racconta dell’estate, della qualità regionale e della cura con cui coltiviamo i nostri prodotti.

Prestiamo particolare attenzione alle varietà antiche, autoctone, stravaganti o quasi dimenticate: esemplari unici che non tutti conoscono. Il risultato sono affascinanti tocchi di colore ed esperienze gustative sorprendenti: cavolfiori colorati, zucchine gialle o carote viola.

Proprio ora, a luglio, Hansjörg è quasi ogni giorno a Eyrs, il paese natale di Charlotte, dove da alcuni anni coltiviamo su un vasto orto una grande varietà di frutta e verdura biologica. In questo periodo sono di stagione: In questo periodo sono di stagione: tutte le insalate a foglia e i cavoli, il pak choi, i cetrioli, il cavolo rapa bianco e viola, il sedano, il sedano rapa, le prime carote, la bietola, i ravanelli e la barbabietola rossa.

Un’altra particolarità: La nostra coltivazione propria è un’agricoltura biologica su larga scala; i frutti del nostro raccolto ci riforniscono di norma per tutto l’anno – anche durante i mesi invernali più magri.

Alla luce di questo ricco raccolto, anche dalle giornate più calde di luglio si possono trarre molti aspetti positivi.

Secondo le antiche regole contadine, infatti, queste sono considerate un segno infallibile di un raccolto abbondante in autunno: «A luglio deve cuocere al caldo ciò che a settembre dovrà maturare».

Oppure, in riferimento alla vendemmia annuale, il cui successo sta notoriamente molto a cuore soprattutto al padrone di casa Hansjörg: «Un bel temporale di luglio fa bene ai viticoltori e ai vendemmiatori». Le prossime settimane e i prossimi mesi metteranno alla prova la veridicità di questi detti contadini.

Nel frattempo, siamo semplicemente felici di condividere questa estate con voi. Perché c’è una caratteristica che da sempre rende questa stagione così speciale e inconfondibile: la sensazione di essere arrivati. Nel mondo. Nella vita. In noi stessi. In questo senso: benvenuti a luglio e qui da noi al Matill!