30.09.2021
Hochprozentiger Genuss aus Südtirol
Ein Schnäpschen in Ehren kann keiner verwehren - dies gilt besonders, wenn jenes aus Südtirol kommt. Hier währt die Tradition des Schnapsbrennens nämlich schon seit vielen Jahrzehnten. Aus Äpfeln, Birnen, Kirschen, Weintrauben und vielen anderen Früchten werden qualitativ hochwertige Edeltropfen destilliert und gebrannt. Dies geschieht in den traditionellen Hofbrennereien, welche es in Südtirol und insbesondere im Vinschgau, aufgrund eines alten Gesetzes aus der Zeit von Maria Theresia noch gibt.
Aber nicht nur typische regionale Brände, wie Zwetschgenbrand, Marillenbrand oder auch Palabirnenbrand, sondern auch außergewöhnliche Geschmacks-Kombinationen findet man im Sortiment der Südtiroler Brände, welche immer wieder auch mit internationalen Auszeichnungen prämiert werden – wie zum Beispiel bei der internationalen Wiener Edelbrand-Prämierung namens „Destillata“. Natürlich findet man neben Bränden auch köstliche Liköre und Grappas in verschiedensten Ausführungen.
Die Kunst des Schnapsbrennens erfordert viel Geduld und Können und wird von zahlreichen Brennmeistern mit viel Leidenschaft gemacht. Bei der Herstellung von Spirituosen muss jede Kleinigkeit sitzen, um eine gewisse Qualität gewährleisten zu können unterstehen die Brennereien deshalb ständigen strengen Kontrollen.
Um tiefere Einblicke in die Welt des Schnapsbrennens zu ermöglichen, laden einige Brennmeister zu Besichtigungen in ihre Brennereien ein. Dabei werden die ein oder anderen Tropfen verkostet, während man so manches Detail über dessen Herstellung erfährt. Begleitet wird das Ganze oft mit einer typischen Tiroler Brettl-Marende.
Auch bei uns im Matill können Sie in den Genuss einer solchen Schnapsverkostung kommen, denn jeden Dienstag führt Sie mit viel Witz und Wissen, Herr Klotz Walter von der Manufaktur Weberhof bei Kastelbell direkt in der Hotelbar in die Kunst des Schnapsbrennens ein. Immer mit einem lustigen Spruch auf den Lippen, erzählt er Ihnen so manches über die Schnapsherstellung sowie den traditionellen Apfel- und Weinanbau im Vinschgau.
Darüber weiß Herr Klotz ganz schön viel, denn mit Herzblut verarbeitet er auf seinem Weberhof Vinschger Äpfel, Marillen aber auch Zirben, Palabirnen und vieles mehr aus eigenem Anbau oder der direkten Umgebung zu hochwertigen Schnäpsen und Likören. Natürlich kommen Sie dabei auch in den Genuss eine Auswahl seiner köstlichen Destillate zu verkosten.