14.10.2023
Törggelen
Wenn die Abende wieder kühler werden, und die Kraft der Sonne fühlbar geringer wird, nähert sich der Herbst – die goldene Jahreszeit. Herbstzeit ist bekanntlich Genusszeit.
Bei uns ist Herbstzeit auch immer Törggele- Zeit!
Denn wer seinen Herbsturlaub in Südtirol verbringt, für den ist Törggelen ein Muss. Nein, „Törggelen“ leitet sich nicht von „torkeln nach zu viel Weingenuss“ ab, wie so mancher vermuten könnte, sondern vom lateinischen Wort „torquere”, was so viel bedeutet wie “Wein pressen”. Das Törggelen blickt nämlich auf eine lange Tradition zurück.
Schon früher trafen sich nach dem Weinpressen im Herbst die Bauern und Weinhändler, um den neuen Wein und den „Suser“ zu verkosten. Der "Suser" ist Traubenmost, der höchstens 1% Alkohol aufweist und den neuen Rebensaft aus den roten Trauben bezeichnet. Zum Suser gab es auch deftige Speisen, wie frische Würste, Surfleisch und Sauerkraut.
Das Törggelen hat seine Tradition bis zum heutigen Tag nicht verloren. Heute kann sich an den typischen Spezialitäten jeder erfreuen - er muss nicht unbedingt Weinbauer sein. Nach einer schönen Herbstwanderung durch die buntgefärbte Natur, kehrt man am besten in die urigen Gaststuben, den Buschenschänken, ein für eine authentische Südtiroler Törggelemarende.
Das typische Menü des Törggelens beginnt mit einer traditionellen Gerstensuppe, die von einer Speck-, Käse- und Wurstplatte begleitet wird. Es werden auch Schlutzkrapfen, Spätzle und/oder Knödel serviert.
Nun kommt das große Highlight: Die "Schlachtplatte": ein großer Teller mit verschiedenen Fleischsorten wie Hauswürste, Selchkarree, Rippen und Blutwurst auf Sauerkrautbett mit Kartoffelbeilage. Ein solches Menü kann man sich wirklich nicht entgehen lassen!
Zum Nachtisch gibt es natürlich leckere gebratene Kastanien und süße hausgemachte „Krapfen“ mit einer köstlichen Füllung – zu den beliebtesten Füllungen gehören Marillenmarmelade, Mohn und Kastanienpüree - und vielleicht zum Abschluss noch ein Gläschen Selbstgebrannten.
Längst ist es nicht mehr nur das gute Essen und Trinken, das das Törggelen so beliebt macht. Es ist das ganze Drumherum. Das gemütliche Zusammensitzen mit Freunden, das gemeinsame Lachen, Feiern, Musizieren und Genießen.
Im Herbst könnnt Ihr auch im Matill die authentische, gemütliche Atmosphäre des Törggelens genießen, besonders an unserem Südtiroler Abend, an dem Euch unser Küchenteam mit traditionellen Südtiroler Köstlichkeiten verwöhnen wird und wo natürlich auch die hausgemachten Krapfen und die gebratenen „Keschtn“ nicht fehlen dürfen!
Unsere Stammgäste wissen: Dienstag schlemmen wir Südtiroler Köstlichkeiten. Und im Herbst legen wir immer nochmal einen drauf- nämlich beim Törggelen auf der Dachterrasse unter kuscheligen Decken und mit Krapfen, Suser, Apfelglühmix, Musik und gebratenen Kastanien von Hausherrn Hansjörg.
Auch für uns immer wieder schön!